《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。食品安全管理员即是在食品生产经营企业从事食品安全管理工作的人员。食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共三类。食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应，根据自身岗位性质参加对应培训考核。